Hoy, en el día mundial de la sopa, analizaremos su origen y algunos de los platillos más conocidos.
Para empezar a hablar de esta comida, nos debemos devolver al periodo Neolítico. En esta época se inventaron los recipientes de barro. despertando la curiosidad de crear variedades de alimentos hervidos en agua que pudieran servirse aquí.
Los acompañamiento y novedades no tardaron en llegar, y por eso, antes de hablar del polémico plato colombiano, te contamos la historia detrás de algunas de las combinaciones más conocidas o curiosas del mundo.
Vámonos a México, porque uno de los platillos insignia de este país es el pozole, aquel que cura las penas. Pero, ¿sabías que antes de que esta sopa llevara carne como el cerdo, se hacía con carne humana? En la época prehispánica se consumía esto en los rituales como ofrenda a los dioses, y las personas se ofrecían como voluntaria. El plato se llamaba tlacatlaolli, que en náhuatl es “maíz de hombre”. Con el tiempo la receta cambió, y en la actualidad se prepara con carne de cerdo y una cocción más compleja que en el pasado.
Otra preparación, mucho más sencilla y mundial, fue la conocida como “la sopa boba”, que tuvo un fuerte impacto social, porque ha alimentado a millones de personas pobres: está hecha de huesos y sobras.
Ahora, ¿te imaginas tomar una sopa y que luego te digan que sus ingredientes son los que usan las golondrinas para hacer sus nidos? Porque la sopa de nidos de golondrinas, con 400 años de antigüedad, es uno de los platos más caros en China: hecha con lodo, estiércol y saliva de estas aves.
Y si te gusta la pola, quizá te interese probar la sopa de cerveza. Para hacerla, se vierte con mantequilla fundida, granos de trigo o pan de centeno. En algunos países le pueden agregar huevo y queso, y suele tomarse al desayuno… Como la changua, solo que en lugar de cerveza, trae leche.
Si nos adentramos en el mundo de la changua, necesitamos saber cuál es su origen: todo parece indicar que es una receta transmitida de generación en generación en comunidades indígenas del Altiplano Cundiboyacense. Aunque por esta razón se consuma especialmente en Boyacá, es el desayuno predilecto de muchos habitantes de la capital colombiana.
Su fórmula es sencilla: agua, leche, huevo y sal. Se sugiere agregar cebolla y cilantro, y el alimento sólido depende del gusto de quien la tome: puede se pan, calado, almojábana, arepa, papa, queso, entre otros.
¿Por qué deberíamos considerar la changua como una sopa? Porque el significado de sopa es: “plato compuesto de rebanadas de pan empapadas en un líquido alimenticio”.
Editorial:
LAURA SOFÍA CASTILLO GARCÍA
Dirección:
JUAN RUBIO
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